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外来食材の伝播史（トマト・タマネギ・サツマイモ・大豆加工食品）

民間信仰・民俗 › 生活習俗・禁忌
タマネギが明治4年に北海道で初栽培、トマトが長く観賞用だった経緯。サツマイモ（甘藷）の普及と青木昆陽の功績。アメリカ大陸原産食物（トマト・ジャガイモ・トウモロコシ）の日本への伝播速度比較。大豆加工食品の多様性（豆腐・納豆・醤油・味噌・きな粉）が世界的に見ても際立つこと。甲州ワイン（甲州種）のDNA解析でカスピカ亜系と判明した話。
◆ 其の二十二（スレ22）>>646–670
▌646 名前が無い程度の能力 2013/04/16 14:01 ID:tjhlxEEI0 スレッドで見る →
懐かしさをそそるネーミングだな、母さんオムレツか
春ジャガや新タマネギも出てきてるから作ってみようか

日本におけるタマネギの歴史って思ったより浅く、食用としたのは明治以降なのね
長ネギ、ワケギ、ノビルなどは神話の時代から普通に食用だったらしいけれど
▌656 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:08 ID:YMxhxErA0 スレッドで見る →
>>646
昔から「食用にはしていないけど存在してた」のか？
日本に「存在してなかった」んじゃなかろうか
▌657 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:14 ID:zYPLNX620 スレッドで見る →
wikipediaの玉ねぎの項目で悪いが

その一方、原産地から東のアジアには伝わらなかった。
日本では江戸時代に長崎に伝わったが、観賞用にとどまった。
食用としては、1871年（明治4年）に札幌で試験栽培されたのが最初とされ、1878年（明治11年）、札幌農学校教官のブルックスにより本格的な栽培が始まった。
その後の1880年（明治13年）に、札幌の中村磯吉が農家として初めて栽培を行った。

と、あるな。
▌658 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:16 ID:oB5TY39Y0 スレッドで見る →
> 日本では江戸時代に長崎に伝わったが、観賞用にとどまった。
> 食用としては、1871年（明治4年）に札幌で試験栽培されたのが最初とされ、
> 1878年（明治11年）、札幌農学校教官のブルックスにより本格的な栽培が始まった。
> その後の1880年（明治13年）に、札幌の中村磯吉が農家として初めて栽培を行った。

出島などでひっそりと栽培されてはいたものの、見るだけだった模様
▌659 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:20 ID:oB5TY39Y0 スレッドで見る →
まさかのバッティング＼(^o^)／

南蛮渡来の品って、江戸城周辺や好事家には知られるけど
庶民にはまったく関係なかったような印象があるなー
お茶は中国からの渡来品だけど、これも下々にまで行き渡るのに相当時間掛かってるし
▌660 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:22 ID:TYd8d.CA0 スレッドで見る →
トマトは伝わった当初は血みたいな色だからって
嫌悪されて観賞用止まりだったんだっけ
▌661 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:25 ID:YMxhxErA0 スレッドで見る →
アメリカ大陸系の食物（トマトやジャガイモやトウモロコシなど）と玉ねぎ
日本の食生活にとりこまれるのはどっちが早いんだろう
▌662 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:31 ID:8CTzlq9E0 スレッドで見る →
ジャガイモはかなり早かったという記憶があるな
▌663 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:36 ID:wgQ8qUMk0 スレッドで見る →
>>660
いや、単純に赤い実が綺麗だからって意味だったはず＞観賞用
それに当時はまだ今のように果肉が美味しくなかったから
▌664 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:39 ID:Mi91Ifhg0 スレッドで見る →
アメリカ大陸原産で日本での普及が早かったのは江戸時代中期に普及したサツマイモだろうか
気候的に合っていて痩せた土地が活用できるのもあるし

東方に絡めると穣子は300歳以下の比較的若い神という推測もできそう
▌665 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:48 ID:8CTzlq9E0 スレッドで見る →
唐辛子も新大陸由来だっけか
▌666 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:49 ID:oB5TY39Y0 スレッドで見る →
確か積極的に甘藷を薦めたのは青木昆陽だったか
飢饉対策だったと思うが、痩せた土地を使えるのは大きかっただろう
あと甘くて旨いしなw

>>660
それはスイカではないだろうか
切ると赤い汁が出ることから、切腹を連想するとして武家には受けが悪かった
ただし庶民にはそんなこたーどうでもいいからと、水菓子として美味しく頂いていた模様
▌667 名前が無い程度の能力 2013/04/17 00:51 ID:YMxhxErA0 スレッドで見る →
トマトはヨーロッパでも日本でも毒だと思われてたんだっけ

アメリカ大陸のナス科といえば
食い物じゃないけど日本でのタバコの普及は早そうだね
▌669 名前が無い程度の能力 2013/04/17 01:03 ID:8CTzlq9E0 スレッドで見る →
幻想郷にもギリギリでタマネギとかキャベツとかありそうだな
明治五年の絵付き英和辞書には、もうキャベツが載せられている
アスパラガスは怪しいけれど、日本にもキジカクシやシオデという、
近い種類の植物が自生していて、同様に利用されてきた　味も近い
▌670 名前が無い程度の能力 2013/04/17 01:11 ID:8.EFe8A20 スレッドで見る →
>>659
そう考えると現代における渡来品の伝播速度って異常だなぁ
（ガチで一部の好事家にしか用途のない）アンティークシルバーや
（10年前までは誰も知らなかったような）欧州の家庭料理だって今じゃ誰でも作ってるもんな

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